gastronomía gallega

Galicia despunta como uno de los diez grandes lugares de turismo gastronómico

 

Pulpo á feira, fotografía de Santi Villamarín en Flickr

Pulpo á feira, fotografía de Santi Villamarín en Flickr

Esta noticia que os traigo, de NG Noticias Galicia.com (25 de octubre de 2014), hace un repaso por los aspectos gastronómicos más populares de las tierras gallegas.

Unas 300 fiestas gastronómicas anuales por toda Galicia, chefs que en total acumulan 11 Estrellas Michelín y 29 Soles Repsol para el “mundo” gastronómico gallego, más de 1.300 kilómetros de costa que aportan una excelente variedad de materia prima, productos de la huerta de calidad… Todo junto coloca a Galicia entre los 10 destinos de turismo gastronómico más importantes.

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Quiche de lacón, setas y mozzarella

¡Buenos días a tod@s!

No lo puedo evitar… os he dicho, seguro que ya demasiadas veces jeje, que me encanta cocinar. Por ello, creo que empezaré a publicar más recetas, alternándolo con las secciones de noticias, sus secretos y Galicia en imágenes. En esta vida hay que hacer lo que nos hace felices, así que espero que os guste la idea.

Hoy os traigo otra de esas recetas fáciles, sencillas y de las que en nada estás disfrutando de un plato riquísimo hecho por ti. No hay nada mejor que comer algo que has cocinado tu, que has visto cómo se hace o por lo menos sabes 100% lo que lleva, no sé si me entendéis… Estoy totalmente en contra de las comidas precocinadas con miles de conservantes y colorantes donde al final estás comiendo más cantidad de “cosas extrañas” que del plato en sí.

Por eso he decidido compartir la receta de una de las quiche que suelo preparar. Esta tiene como relleno lacón (el “toque gallego”, por supuesto), setas  y mozzarella. Aquí os dejo la receta:

Quiche de lacón, setas y mozzarella

Quiche de lacón, setas y mozzarella

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Tortilla de patata con pimientos de Padrón y chorizo gallego

Huevos, patatas, pimientos de Padrón, chorizo, aceite de oliva y sal es lo que necesitamos para preparar la receta de hoy. Una tortilla jugosa, sabrosa, riquísima… de domingo.

Os habréis dado cuenta de que publico bastantes recetas, es que me encanta cocinar. Me relaja y me permite desconectar del ajetreo del día a día. Vamos, que para mi eso de pasar tiempo en la cocina no es ningún sacrificio ni sufrimiento.

En el caso de esta receta, veréis que es muy sencilla. Solo tenéis que añadirle unos “toques gallegos” a la típica tortilla española. Esos toques le dan unos sabores muy agradables, añadiendo el factor sorpresa de los pimientos que, como ya sabréis, Os pementos de Padrón, uns pican e outros non.

Tortilla de patatas (de asolers)

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Pudin de pan con miel gallega

Las torrijas se hacen con pan y, para no salir del tema, os dejo otro postre para aprovecharlo. Hoy tengo una semana dulce así que os dejo dos postres, se nota que no soy larpeira, eh? jeje.

Las torrijas con el toque de licor café están buenísimas, pero este pudin de pan no se queda atrás. Como siempre, para darle el toque “gallego”, le pongo miel multifloral gallega (tengo un tarro guardado como oro en paño). Esto no significa que la receta solo se pueda hacer con este tipo de miel, acepta la que más os guste o tengáis a mano.

También deciros que en este caso os pongo la receta para aprovechar el pan que os haya sobrado, pero podéis sustituirlo por magdalenas, croissants, napolitanas de chocolate, bizcocho… asaltar la despensa!

Pudin de pan

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Torrijas de licor café

Las torrijas… ¡qué buenas que están! Este dulce típico de las celebraciones de Semana Santa es muy sencillo, pero ahora bien, esta sencillez de la que parte permite “complicarlas un poquito” y elaborarlas de mil maneras, al gusto de cada uno.

Torrijas, fotografía de Tnarik Innael en Flickr

Torrijas, fotografía de Tnarik Innael en Flickr

En este caso, os dejo la receta de torrijas con un punto de licor café. Son buenísimas para aprovechar esa media barra de pan que nos ha sobrado del día anterior o acabar esa botella en la que nos queda un poco de licor café que siempre va de un lado para otro.

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Zorza

Hoy es día de comida familiar. Recuerdo los domingos en mi casa: 4 primeros, 2 segundos, el dulce (en mi casa no puede faltar)… casi un banquete de boda. Por ello, os traigo otro plato típico gallego, la zorza. Fácil, sencilla, rica… lo único que necesitamos es tiempo para dejarla adobando, vamos que “casi” se hace sola jeje.

Puede ser un buen primer plato como un segundo, todo depende de con qué la acompañéis. Personalmente, me encanta con patatas (fritas, cachelos, a lo pobre,…), pero podéis hacer que sea un poco más “ligero” y servirla con una ensalada.

ZorzaJuantiagues

Zorza, fotografía de Juantiagues en Flickr

 

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Empanada de berberechos con pan de maíz

La empanada gallega, otro de los manjares típicos de nuestra gastronomía.

Empanada gallega (Flickr)

Empanada gallega (Flickr)

Cuenta la leyenda que los peregrinos sabían de su cercanía a Santiago de Compostela al percibir ese maravilloso aroma empanadas, pan y vieiras. La empanada era una comida perfecta para los peregrinos y viajantes ya que el relleno estaba protegido del polvo del camino al ser una preparación “tapada”.

Hay tantos rellenos como gustos, pero tradicionalmente se elaboran con ingredientes regionales como raxo (cerdo), xoubas (sardinas), zamburiñas, etc.

En este caso, el interior será una farsa de berberechos (croques), como no receta de mi madre.

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Flan de queso de tetilla

Ya os he dicho que una de mis perdiciones es el queso, da igual que sea en platos salados o dulces. Por eso, y porque estamos en domingo, hoy cae una receta de postre de mi madre.

El queso de tetilla es uno de los quesos más característicos de la gastronomía gallega. Posee Denominación de Origen desde 1992 y su forma peculiar de “tetilla” se debe a que el inicio de su elaboración se hace en embudos en los que se deja cuajar la leche (fundamentalmente leche pasteurizada de vaca de razas gallegas).

Queso de tetilla gallego

Queso de tetilla gallego

Este queso de sabor suave proporciona una textura muy cremosa al flan. Así, sin más preámbulos, aquí os dejo esta receta casera que espero que os guste:

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Vieiras a la gallega con crujiente de parmesano

Me encantan las vieiras, esa carne blanca con un delicado sabor a mar.

Vieiras

En esta ocasión, ya que no todo debe ser dulce (que pena…), os traigo esta receta de vieras a la gallega con otra de mis debilidades: el queso.

Si probáis a hacerla no dudéis en comentarme qué tal os ha salido.

¡Espero que os guste!

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