receta

Piadina de jamón, queso y espárragos trigueros

Piadina

Piadina

La receta de hoy es una de esas que preparo cuando tenemos antojo a algo parecido a una pizza, pero mucho más rápida y a la sartén. La masa es muy fácil de hacer, solo necesita 30 minutos de reposo y admite cualquier relleno. Si un día tenéis alguna visita imprevista preparar recipientes pequeños con varios rellenos (queso rallado, pavo, lonchas de lacón, parmesano, pimientos, atún, bastoncitos de zanahoria, rúcula…) y que cada uno prepare su piadina al gusto.

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Quiche de queso tetilla, mozzarella y pavo braseado


Hola a tod@s!

Hoy toca receta para comenzar la semana con buen pie, que buena falta hace después del puente jeje.

Este plato que os traigo está dedicado a los amantes del queso, para aquellos a los que nunca les es suficiente, para los “monstruos del queso” 😉 .

Quiche de queso tetilla, mozzarella y pavo braseado

Quiche de queso tetilla, mozzarella y pavo braseado

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Mejillones tigre


Como el fin de semana ya está cerquita, os traigo una receta para un entrante de domingo perfecto. En mi casa nos encanta a todos, en especial a mi sobrino. La primera vez que los comí recuerdo que los preparó mi hermana mayor ¡qué buenos estaban! El sabor a mar del mejillón, el relleno cremoso gracias a la bechamel y el exterior crujiente por el rebozado los convierten en una combinación perfecta.

Mejillón de Rías Gallegas, fotografía de Prigalla en Flickr

Mejillón de Rías Gallegas, fotografía de Prigalla en Flickr

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Churrasco al horno con salsa gallega


Para mí, esta es una receta de fin de semana, de reunirse toda la familia. Veo a mi abuela preparando las brasas y poniendo las tiras de churrasco sobre la parrilla con criollos, chorizo… Cuantas veces se ha “achicharrado” por hacernos un buen churrasco, ¡gracias abuela!

Pero no tenemos que quedarnos sin hacer esta receta por no tener una parrilla o mucho tiempo para prepararla. En este caso, os traigo una versión al horno. No queda igual, está claro, pero el resultado sigue siendo buenísimo. Además, lo podéis acompañar de esta salsa, receta de mi madre y de la que siempre tiene una botellita en la nevera, que le va de lujo. Tiene un toque picante que combina perfectamente con la carne de cerdo.

Salsa para churrasco en botellas

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Croquetas de cachelos y queso tetilla


Ya tocaba, receta con toque gallego. En este caso, los protagonistas son los cachelos y el queso de tetilla. El mundo de las croquetas es tan variado, se pueden hacer de tantas formas y con tantos rellenos… que hoy nos tocan unas sin bechamel.

Croquetas rebozadas con Panko, fotografía de Joselu Blanco en Flickr

Croquetas rebozadas con Panko, fotografía de Joselu Blanco en Flickr

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Madeleines de café al aroma de vainilla y canela (con fotos)

Hola a tod@s, ¿cómo va la Semana Santa?

Este fin de semana os traigo una receta diferente que, como podréis deducir por el nombre, no es muy gallega pero me gustan tanto y quedan tan bien que tenía que compartirla. Así que, vamos a variar un poco.

Las madeleines son unas magdalenas francesas, típicas de la región de Lorena (Francia). Se caracterizan por su forma peculiar de concha y el ligero sabor a mantequilla. En mi caso, he intentado rebajar un poco su cantidad para hacerlas “más saludables” y les he añadido los sabores que más me gustan: café, vainilla y canela.

Madeleines de café al aroma de vainilla y canela

Madeleines de café al aroma de vainilla y canela

Mi receta es una adaptación de las madeleines de El Rincón de Bea (¡tiene recetas estupendas!).

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Tortilla de patata con pimientos de Padrón y chorizo gallego

Huevos, patatas, pimientos de Padrón, chorizo, aceite de oliva y sal es lo que necesitamos para preparar la receta de hoy. Una tortilla jugosa, sabrosa, riquísima… de domingo.

Os habréis dado cuenta de que publico bastantes recetas, es que me encanta cocinar. Me relaja y me permite desconectar del ajetreo del día a día. Vamos, que para mi eso de pasar tiempo en la cocina no es ningún sacrificio ni sufrimiento.

En el caso de esta receta, veréis que es muy sencilla. Solo tenéis que añadirle unos “toques gallegos” a la típica tortilla española. Esos toques le dan unos sabores muy agradables, añadiendo el factor sorpresa de los pimientos que, como ya sabréis, Os pementos de Padrón, uns pican e outros non.

Tortilla de patatas (de asolers)

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Pudin de pan con miel gallega

Las torrijas se hacen con pan y, para no salir del tema, os dejo otro postre para aprovecharlo. Hoy tengo una semana dulce así que os dejo dos postres, se nota que no soy larpeira, eh? jeje.

Las torrijas con el toque de licor café están buenísimas, pero este pudin de pan no se queda atrás. Como siempre, para darle el toque “gallego”, le pongo miel multifloral gallega (tengo un tarro guardado como oro en paño). Esto no significa que la receta solo se pueda hacer con este tipo de miel, acepta la que más os guste o tengáis a mano.

También deciros que en este caso os pongo la receta para aprovechar el pan que os haya sobrado, pero podéis sustituirlo por magdalenas, croissants, napolitanas de chocolate, bizcocho… asaltar la despensa!

Pudin de pan

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Empanada de berberechos con pan de maíz

La empanada gallega, otro de los manjares típicos de nuestra gastronomía.

Empanada gallega (Flickr)

Empanada gallega (Flickr)

Cuenta la leyenda que los peregrinos sabían de su cercanía a Santiago de Compostela al percibir ese maravilloso aroma empanadas, pan y vieiras. La empanada era una comida perfecta para los peregrinos y viajantes ya que el relleno estaba protegido del polvo del camino al ser una preparación “tapada”.

Hay tantos rellenos como gustos, pero tradicionalmente se elaboran con ingredientes regionales como raxo (cerdo), xoubas (sardinas), zamburiñas, etc.

En este caso, el interior será una farsa de berberechos (croques), como no receta de mi madre.

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Flan de queso de tetilla

Ya os he dicho que una de mis perdiciones es el queso, da igual que sea en platos salados o dulces. Por eso, y porque estamos en domingo, hoy cae una receta de postre de mi madre.

El queso de tetilla es uno de los quesos más característicos de la gastronomía gallega. Posee Denominación de Origen desde 1992 y su forma peculiar de “tetilla” se debe a que el inicio de su elaboración se hace en embudos en los que se deja cuajar la leche (fundamentalmente leche pasteurizada de vaca de razas gallegas).

Queso de tetilla gallego

Queso de tetilla gallego

Este queso de sabor suave proporciona una textura muy cremosa al flan. Así, sin más preámbulos, aquí os dejo esta receta casera que espero que os guste:

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